Kruidige glutenvrije granola met sinaasappelrasp (+ gebakken appel!)

Hi people, ik heb  gister een lekkere crunchy granola gemaakt zoals ik dat altijd doe: op gevoel, de hele mikmak bij elkaar, roeren en bakken. KLAAR. Eigenlijk vind ik m’n eigen granola’s altijd wel lekker, maar deze keer heb ik  voor op m’n website onthouden wat ik erin heb gedaan.

Is havermout glutenvrij? Ik krijg wel eens de vraag of ik dan gewoon havermout kan eten, gezien ik er altijd mee ontbijt: nee. gewone havermout is van nature wel glutenvrij maar doordat het in dezelfde fabriek als tarwe, rogge etc. wordt verwerkt vindt er kruisbesmetting plaats. Daarnaast wordt de haver vaak geteeld naast andere gewassen zoals tarwe waardoor er zelfs op die manier kruisbesmetting kan plaatsvinden.  Koop dus, wanneer je glutenvrij moet eten, alleen havermout als er een gecertificeerd glutenvrij logo op de verpakking staat.

Enkele merken die glutenvrije havermout verkopen:

  1. – Semper
  2. – Rosies
  3. – Lieke is vrij
  4. – Provena
  5. – Leev
  6. – Damhert
  7. – Amisa
  8. – Bakery on main
  9. – Bob’s red mill

Genoeg keuze dus! Hier in Wolvega kun je in de AH en de Jumbo glutenvrije havermout van Semper en Leev vinden.

Ingrediënten:                                                                                                                                                      granola 2

  • 300 gram havermout (semper)
  • 150 gram ongekookte quinoa
  • 1 – 1,5 eetlepel kaneel
  • 1/2e eetlepel speculaaskruiden
  • 1 handje pecannoten, in stukjes gebroken
  • sinaasappelrasp van 1/2e tot 1 sinaasappel (kijk even wat je zelf lekker vindt)
  • 3-4 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels appelsap
  • 2 eetlepels (kokos)olie, of roomboter
  • snuf zout
  • voor na het bakken: rozijnen/mulberries/dadels

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de (kokos)olie, voeg hier de appelsap en de honing aan toe en roer even door tot dit opgelost is, zet het vuur uit. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg het natte mengsel bij het droge mengsel. Het moet licht vochtig en plakkerig aanvoelen, is het te droog voeg dan wat extra appelsap toe, is het te nat voeg dan wat extra havermout toe.

Spreid het havermengsel uit op een bakplaat en bak voor ongeveer 25 minuutjes in de oven, schep tussentijds even om. Ook hierbij geldt weer: gevoel. Kijk even of de granola na 25 bij jou crunchy aanvoelt, bij sommige ovens moet het iets langer, bij andere oven iets korter.

Laat het volledig afkoelen, giet het in een weckpot, doe er naar smaak wat rozijnen, mulberries of dadels bij et voila.


En hoe eet je het nu dan? Erg lekker met een lepeltje pindakaas, een bakje (vanille)kwark/yoghurt of zoals ik het eet met Alpro Soya yoghurt ongezoet en gebakken appel met kaneel.

Hiervoor heb je nodig:

  • 1/2e appel
  • 1/2e eetlepel kaneel
  • drupje agavesiroop
  • klein klontje roomboter/(kokos)olie
  • 150 gram alpro soya yoghurt
  • vanille aroma
  • 35 gram granola

Snijd de appel in kleine blokjes, verhit een klein pannetje op middelhoog vuur laat hier een klein beetje roomboter of olie in smelten. Doe de stukjes appel met de kaneel en honing erbij in de pan en bak zachtjes tot de appels een beetje zacht worden en het mengsel licht begint te karameliseren.

Giet wat alpro soya yoghurt in een bakje met een beetje vanille aroma, gevolgd door de granola en de gebakken appeltjes.

 

GENIET ERVAN!

granola

 

Liefs, Taat.

Read More

schandalig lekkere fruit-crumble

IMG_0092af

 

Goedemorgen ladies and gentlemen (ja, ik zeg specifiek gentlemen. Weten jullie waarom? Volgens de statistieken van mijn website en Facebook is de doelgroep die mijn pagina’s leest mannen tussen de 18 en 24… hoe dan?!) Ik wil er verder niks mee zeggen hoor, iedereen is even welkom. Trouwens, ik zou het wel heel tof vinden als mannen dan ook dit lekkere ontbijt recept voor hun vriendin gaan maken, het is namelijk simpel, lekker én gezond.

En voor de vrouwen zonder gentlemen in de buurt, 5 minuutjes werk, in de oven gooien, ondertussen je make-up even doen en het is is klaar. Heb je niet per sé een gentlemen voor nodig hoor.

 

 

By the way, ik heb alles op gevoel gedaan maar dit is wat ik ongeveer heb gebruikt:

fruit:

  • 200 gram aardbeien
  • 100 gram blauwe bessen (diepvries)Image-1
  • 100 gram kersen (diepvries)
  • 1 el honing

crumble:

  • 1 grote theelepel kokosolie (dit mag ook roomboter of zelfs appelmoes zijn)
  • 2 eetlepels honing (of ander zoetmiddel)
  • 5 eetlepels glutenvrije havermout (semper)
  • 2 eetlepels rijstmeel (elk soort meel is geschikt)
  • snuf zout
  • snuf bakpoeder (nog geen half theelepeltje)
  • 1 theelepel kaneel
  • eventueel: pecannoten in kleine stukjes gebroken

Eet je vegan? Gebruik dan ahornsiroop/rijstsiroop of agavesiroop, dan is dit recept vegan proof!

 

 

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit met de rest van het (bevroren) fruit in een ovenschaal. Desgewenst met één eetlepel honing, als je net als ik van zoet houdt.

Dan de crumble, smelt de kokosolie/boter en vermeng dit dan samen met de honing. Vervolgens voeg je de havermout, de rijstbloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng je het even goed door. Mijn tip? Doe dit met je handen, dan voel je precies hoe nat of droog de consistentie is. Het mag nog redelijk plakkerig zijn, maar zeker niet meer nat, voeg op gevoel eventueel nog wat havermout toe. Als je wilt meng je hier nog wat pecannoten door en eh, dat was het eigenlijk al.

Schuif de fruit-crumble in de oven voor 25 minuten en geniet ervan. En omdat dit recept zo schandalig lekker is, geeft het helemaal niets dat het zo schandalig simpel te bereiden is..

IMG_0091

 

 

Liefs, Taat

 

Read More