Glutenvrij reisverslag eten (+ restaurants) in Nepal

Ik heb veel vragen gekregen over hoe het  glutenvrije eten mij is bevallen in Nepal, dus bij deze: mocht je ooit op reis gaan met Coeliakie – of een intolerantie voor gluten – here we go!

(Oh, neem voor de zekerheid zeker even dit kaartje mee. Had ik niet namelijk!)

nepali-card

 

 

 

 

 

 

(maar wees gerust, glutenvrij eten en genieten gaat lukken hoor!)

In Nepal wordt over het algemeen rijst gegeten wat natuurlijk hartstikke glutenvrij is. Daarbij serveren ze 9 van de 10 keer Dal Bhat of een Tepali set wat betekend dat je rijst krijgt met verschillende kleine bakjes eromheen met onder andere: linzensoep, groente of aardappel curry, chutney, gewokte groenten, een bakje yoghurt en een pittig sausje. Hier komen geen gluten aan te pas. Wees er wel even zeker van dat je duidelijk maakt dat je het gerecht zonder brood wilt, af en toe kwakten ze er een stuk naan brood over waar glutengevoelige buikjes niet blij van worden. Wel kun je vragen om papadum, dit is een gefrituurd broodje van linzenmeel, mits ze het in aparte olie willen bakken.

Nu begrijpen ze in Nepal over het algemeen niet wat het betekend als je zegt glutenvrij te moeten eten, dus de kans op kruisbesmetting is denk ik over het algemeen altijd aanwezig. Gelukkig bestaat Nepal uit eettentjes en hostels: je hebt veel eettentjes waar ze niets anders dan Dal Bhat serveren en waar je veilig kunt eten of kies voor de wat grotere, hippere restaurants mét schone keuken.

Dal Bhat

Super smaakvolle Dal Bhat @ new orleans restaurant

De eerste dagen was het ook voor mij zoeken wat ik nu precies kon eten. Ik had een hele zak maaltijdrepen meegenomen voor het geval dat, en dat geval dat was er in de eerste week al doorheen. Vooral ontbijten was even een zoektocht: in de middag at ik regelmatig Dal Bhat of een lunch salade met peulvruchten, die zijn er gelukkig in overvloed. Daarbij kunnen ze ook altijd een gebakken ei met wat groenten bakken. De avonden spreken voor zich: zoveel rijstgerechten, zoveel curry gerechten, komt helemaal goed, geen zorgen! Het voordeel aan Nepal is ook dat je prima kunt aangeven wat je wilt hebben, ook al staat het niet op de kaart (als het tenminste iets simpels is als een gebakken ei).

Goed, maar dan ontbijt: yoghurt met fruit, gebakken eieren, gekookte eieren, rijst (als je het aankunt), rijstepap en daar hield het bij mij wel een beetje mee op als je de andere plekjes die ik straks ga vertellen nog niet kent. Daarnaast is er in de supermarkt ook het één en ander glutenvrij te krijgen vooral van het merk Gùllon (maria biscuitjes, chocolate chip koekjes, chocolate koekjes, boterkoekjes) en rijstwafels vind je ook bijna overal (voor 2 euro, dus een voorraadje meenemen kan geen kwaad). Glutenvrij brood in de supermarkt heb ik niet kunnen spotten, helaas!

Ik ben niet in veel gebieden in Nepal geweest, shame on me want achteraf had ik graag meer willen zien, maar enkele aanraders zijn:

  • Or2K – glutenvrije pannenkoeken, glutenvrije spaghetti, glutenvrije brownie, glutenvrije creme brulée, glutenvrij maisbrood(!), glutenvrije boekweit wraps, muesli, glutenvrije falafel en in veel gerechten kunnen ze de gluten vervangen door bijv. rijst. Ook veel gerechten voor de veganisten en lactose intoleranten onder ons.  (Kathmandu en Pokhara)
  • Pho99 – Dit is een Vietnamees zaakje met veel glutenvrije (rijst) gerechten. Zo heb je Pho, een rijstnoedelsoep, lente rollen, spring rolls gefrituurd, salades met rijstnoedels, curry gerechten noem maar op! Pho99 is heaven voor glutenvrij en de eigenaar begreep gelukkig ook wat ik wel en niet kon eten. (oa. Kathmandu en Pokhara)
  • AM/PM – Een ‘organic’ hipster zaakje waar ze koffie met amandel of sojamelk verkopen. Ik heb hier af en toe een smoothie met avocado of acai bowl gehaald als ontbijt en daarnaast hebben ze ook heerlijke, dure, salades. (Pokhara)
  • French creperie – Ja dit was leuk! Deze zaak is nieuw geopend en ze bakken hier onwijs lekkere glutenvrije boekweit crepes. Alle crepes worden hier van boekweit gemaakt én de plaat wordt ook altijd goed schoongemaakt. Ik heb echt genoten van de crepes met avocado, geitenkaas, gekarameliseerde ui en champignon en wat baalde ik dat ik dit de laatste dag ontdekte!! (Pokhara)
  • Panoramix restaurant – Glutenvrije broodjes gemaakt van gierst en boekweitmeel! En daarnaast kunnen ze ook glutenvrije pannenkoeken, pakauda (gemaakt van boekweitmeel) én cakes maken (voor de cakes moet je even een dagje eerder komen zodat ze het kunnen maken). Persoonlijk vond ik het stokbroodje gemaakt van gierst niet heel erg lekker, maar ik ben ook een slechte broodeter. De eigenaar heeft een opleiding gedaan in Duitsland waar hij leerde glutenvrije producten te bakken, ik heb met hem gepraat en de beste man weet waar hij het over heeft: safe! (Pokhara)
  • Himalayan … – Ik ben een deel van de naam vergeten, ik denk café. Dit zit vlakbij Panoramix en hier kun je prima terecht voor glutenvrije mais, boekweit of gierst pannenkoeken met chocoladesaus! En neem van mij aan dat je als vrouw – en misschien ook wel als man – chocolade gaat missen in Nepal, gezien het daar ontzetten duur is. Natuurlijk hebben ze ook jam, honing of kaas mocht je niet zulke chocolade cravings als ik hebben :). Ik heb hier ook heerlijke shakshuka gehad, dit is een ei gerecht in tomatensaus met rijst, aanradertje! Naast deze zaak zit een leuk koffiezaakje waar je ook een heerlijke cappuccino met sojamelk kunt halen, score! (Pokhara)
  • Bliss raw cafe & garden – Wederom ontdekte ik deze leuke tent de laatste dag van mijn reis in Nepal, boehoe! Het zit gelegen in het hart van de Boeddha Stupa en alle gerechten zijn glutenvrij, suikervrij, melkvrij, troep vrij. Je vindt hier onder andere taartjes, cakejes, raw balls, smoothies en glutenvrije maaltijden. Ik was persoonlijk helemaal weg van het zaakje (en de bananenmuffins voor minder dan één euro).  (Kathmandu)
  • Piece eye hostel – Hier begrepen ze ook goed wat glutenvrij eten inhoudt en daarnaast hadden ze koffie met sojamelk, daarom wilde ik hem vooral even benoemen, haha. Heel tof hostel trouwens! (Pokhara)

Mocht je voor langere tijd naar Nepal gaan en zelf willen koken? Dan raadt ik je ‘Northlake view guesthouse‘ dit ligt aan de lakeside van Pokhara en hier heb je gedeeld klein keukentje tot je bezit. Hier heb ik zelf regelmatig glutenvrije banaanpannenkoekjes gemaakt en de eigenaar Anil is een schat. Ik denk dat als je even zoekt je meerdere guesthouses hebt waar je zelf een klein keukentje hebt kunt vinden!

Let wel even op: Oorspronkelijk worden Pakauda’s (gefrituurde ‘nuggets’ van groente, aardappel en oorspronkelijk kikkererwtenmeel) van kikkererwtenmeel gemaakt, maar de meeste zaakjes maken ze van tarwemeel en ik zou het risico absoluut niet lopen. Tenzij je naar Panoramix gaat, daar is het zeker glutenvrij! Daarnaast serveren ze ook veel fried rice, wat prima is zolang het zonder sojasaus wordt gebakken.

img_0882

Heerlijke spring rolls bij Pho99

img_0883

Glutenvrije rijstnoedel salade bij Pho99

img_1132

Boekweit wraps en falafel @ Or2K

img_1260

Eén van de zovele (goedkope!) glutenvrije Dal Bhat’s bij Sun well come

img_1269

Glutenvrij gierst stokbrood bij Panoramix

img_1367

Pho’tje @ Pho99

img_1369

Dé glutenvrije crepe @ french creperie

img_1417

Taartjes Bij Bliss raw café

img_1418

De glutenvrije producten staan trouwens gewoon tussen alle glutenvolle producten, even goed kijken dus!

Ik ben bang dat ik zelf af en toe sporen van gluten heb binnengekregen, maar echt ziek ben ik niet geweest (op één voedselvergiftiging die de hele groep had na). Ik heb wel gemerkt dat ik af en toe wat vermoeid was… maar stiekem is Nepal op zich ook wel een beetje vermoeiend met alle indrukken die ze nalaat 😉 Ik heb geen trekking gedaan, mocht je dat wel gaan doen zorg dan voor wat tussendoortjes/ontbijt óf leef enkel op Dal Bhat, ze moeten namelijk alles persoonlijk de bergen op tillen en veel keus aan eten is er niet (of neem even een zak boekweit meel uit de wat grotere supermarkt mee, vaak buiten de stad, zodat er eventueel pannenkoeken gebakken kunnen worden!).

Heb je nog vragen, tips, opmerkingen? Stuur me dan gerust een berichtje en wie weet kunnen we elkaar verder helpen.

 

Liefs, Taat.

Read More

Kruidige glutenvrije granola met sinaasappelrasp (+ gebakken appel!)

Hi people, ik heb  gister een lekkere crunchy granola gemaakt zoals ik dat altijd doe: op gevoel, de hele mikmak bij elkaar, roeren en bakken. KLAAR. Eigenlijk vind ik m’n eigen granola’s altijd wel lekker, maar deze keer heb ik  voor op m’n website onthouden wat ik erin heb gedaan.

Is havermout glutenvrij? Ik krijg wel eens de vraag of ik dan gewoon havermout kan eten, gezien ik er altijd mee ontbijt: nee. gewone havermout is van nature wel glutenvrij maar doordat het in dezelfde fabriek als tarwe, rogge etc. wordt verwerkt vindt er kruisbesmetting plaats. Daarnaast wordt de haver vaak geteeld naast andere gewassen zoals tarwe waardoor er zelfs op die manier kruisbesmetting kan plaatsvinden.  Koop dus, wanneer je glutenvrij moet eten, alleen havermout als er een gecertificeerd glutenvrij logo op de verpakking staat.

Enkele merken die glutenvrije havermout verkopen:

  1. – Semper
  2. – Rosies
  3. – Lieke is vrij
  4. – Provena
  5. – Leev
  6. – Damhert
  7. – Amisa
  8. – Bakery on main
  9. – Bob’s red mill

Genoeg keuze dus! Hier in Wolvega kun je in de AH en de Jumbo glutenvrije havermout van Semper en Leev vinden.

Ingrediënten:                                                                                                                                                      granola 2

  • 300 gram havermout (semper)
  • 150 gram ongekookte quinoa
  • 1 – 1,5 eetlepel kaneel
  • 1/2e eetlepel speculaaskruiden
  • 1 handje pecannoten, in stukjes gebroken
  • sinaasappelrasp van 1/2e tot 1 sinaasappel (kijk even wat je zelf lekker vindt)
  • 3-4 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels appelsap
  • 2 eetlepels (kokos)olie, of roomboter
  • snuf zout
  • voor na het bakken: rozijnen/mulberries/dadels

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de (kokos)olie, voeg hier de appelsap en de honing aan toe en roer even door tot dit opgelost is, zet het vuur uit. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg het natte mengsel bij het droge mengsel. Het moet licht vochtig en plakkerig aanvoelen, is het te droog voeg dan wat extra appelsap toe, is het te nat voeg dan wat extra havermout toe.

Spreid het havermengsel uit op een bakplaat en bak voor ongeveer 25 minuutjes in de oven, schep tussentijds even om. Ook hierbij geldt weer: gevoel. Kijk even of de granola na 25 bij jou crunchy aanvoelt, bij sommige ovens moet het iets langer, bij andere oven iets korter.

Laat het volledig afkoelen, giet het in een weckpot, doe er naar smaak wat rozijnen, mulberries of dadels bij et voila.


En hoe eet je het nu dan? Erg lekker met een lepeltje pindakaas, een bakje (vanille)kwark/yoghurt of zoals ik het eet met Alpro Soya yoghurt ongezoet en gebakken appel met kaneel.

Hiervoor heb je nodig:

  • 1/2e appel
  • 1/2e eetlepel kaneel
  • drupje agavesiroop
  • klein klontje roomboter/(kokos)olie
  • 150 gram alpro soya yoghurt
  • vanille aroma
  • 35 gram granola

Snijd de appel in kleine blokjes, verhit een klein pannetje op middelhoog vuur laat hier een klein beetje roomboter of olie in smelten. Doe de stukjes appel met de kaneel en honing erbij in de pan en bak zachtjes tot de appels een beetje zacht worden en het mengsel licht begint te karameliseren.

Giet wat alpro soya yoghurt in een bakje met een beetje vanille aroma, gevolgd door de granola en de gebakken appeltjes.

 

GENIET ERVAN!

granola

 

Liefs, Taat.

Read More

schandalig lekkere fruit-crumble

IMG_0092af

 

Goedemorgen ladies and gentlemen (ja, ik zeg specifiek gentlemen. Weten jullie waarom? Volgens de statistieken van mijn website en Facebook is de doelgroep die mijn pagina’s leest mannen tussen de 18 en 24… hoe dan?!) Ik wil er verder niks mee zeggen hoor, iedereen is even welkom. Trouwens, ik zou het wel heel tof vinden als mannen dan ook dit lekkere ontbijt recept voor hun vriendin gaan maken, het is namelijk simpel, lekker én gezond.

En voor de vrouwen zonder gentlemen in de buurt, 5 minuutjes werk, in de oven gooien, ondertussen je make-up even doen en het is is klaar. Heb je niet per sé een gentlemen voor nodig hoor.

 

 

By the way, ik heb alles op gevoel gedaan maar dit is wat ik ongeveer heb gebruikt:

fruit:

  • 200 gram aardbeien
  • 100 gram blauwe bessen (diepvries)Image-1
  • 100 gram kersen (diepvries)
  • 1 el honing

crumble:

  • 1 grote theelepel kokosolie (dit mag ook roomboter of zelfs appelmoes zijn)
  • 2 eetlepels honing (of ander zoetmiddel)
  • 5 eetlepels glutenvrije havermout (semper)
  • 2 eetlepels rijstmeel (elk soort meel is geschikt)
  • snuf zout
  • snuf bakpoeder (nog geen half theelepeltje)
  • 1 theelepel kaneel
  • eventueel: pecannoten in kleine stukjes gebroken

Eet je vegan? Gebruik dan ahornsiroop/rijstsiroop of agavesiroop, dan is dit recept vegan proof!

 

 

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit met de rest van het (bevroren) fruit in een ovenschaal. Desgewenst met één eetlepel honing, als je net als ik van zoet houdt.

Dan de crumble, smelt de kokosolie/boter en vermeng dit dan samen met de honing. Vervolgens voeg je de havermout, de rijstbloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng je het even goed door. Mijn tip? Doe dit met je handen, dan voel je precies hoe nat of droog de consistentie is. Het mag nog redelijk plakkerig zijn, maar zeker niet meer nat, voeg op gevoel eventueel nog wat havermout toe. Als je wilt meng je hier nog wat pecannoten door en eh, dat was het eigenlijk al.

Schuif de fruit-crumble in de oven voor 25 minuten en geniet ervan. En omdat dit recept zo schandalig lekker is, geeft het helemaal niets dat het zo schandalig simpel te bereiden is..

IMG_0091

 

 

Liefs, Taat

 

Read More

Koh Thai rode curry

DSC02591 meer kleur

Ik word altijd heel bij als de Albert Heijn nieuwe glutenvrije producten als de Koh Thai rode curry to go in de schappen legt. Ik heb het meteen meegenomen en getest, dus voor degenen die benieuwd zijn, hier een korte review:

Je voegt de curry pasta bij de rijst en zet het voor 1,5 minuut in de magnetron, vorkje zit inbegrepen: easy peasy (er zitten ook echt erwtjes in, trouwens). Na 1,5 minuut is je maaltijd klaar, roer je het even door en is het ready to eat.

De smaak? Ja, prima. Absoluut niet flauw, het heeft een volle smaak. Het is vrij grote losse rijst, zit veel structuur in en in de curry pasta zelf zitten doperwtjes met bamboe. Heel bijzonder vond ik het niet, maar toch ben ik er blij dat het er is want: je stopt het makkelijk in je tas als je eens ergens heen gaat en je weet niet of er glutenvrij eten is of je moet tussendoor op je werk/school even snel wat eten. Het to go maaltje kost €2,29 en is tot nu toe alleen bij de Albert Heijn te koop in 4 verschillende smaken (al lag er bij onze AH tot nu toe één soort). Try it out, zou ik zeggen 😉

… en als je dat hebt gedaan, laat dan even weten wat je ervan vond.

 

Liefs, Taat.

Read More

glutenvrij bananenbrood

Hi iedereen! Mijn eerste bananenbroodfase is denk ik alweer zo’n 3 jaar geleden en er zijn dan ook vele verschillende recepten aan voorafgegaan maar wat nou als je géén ei mag (of het zielig vindt voor de kippetjes, of geen ei in huis hebt), dacht ik altijd. Hoe vervang je ei en zorg je dat het tóch een lekker blijft. Ik weet hoe het is om zonder gluten te leven en denk daarom ook graag mee met degenen die rekening moeten houden met andere intoleranties. In dit recept gebruik ik ook geen lactose, je zou dus kunnen zeggen dat zelfs de veganisten onder ons er iets aan hebben 😉

Here we go:

  • 4 rijpe bananen
  • 100 gram sojameel
  • 250 gram glutenvrij meel (ik koos voor boekweit & rijstmeel)
  • 50 gram sojayoghurt
  • 100 gram appelmoes
  • 1 tl. bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl. kaneel
  • scheut (plantaardige)melk als het deeg te droog aandoet
  • eventueel vulling naar smaak: ik gebruikte  dadels en pecannoten

 

Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden.

En dan nu, prak alvast even 3 van de 4 bananen en schep vervolgens het sojameel, het glutenvrije meel, snuf zout, kaneel en het bakpoeder door elkaar. Meng dan de geprakte bananen met de sojayoghurt en de appelmoes. Voeg de natte bij de droge ingrediënten en kijk even of het te droog is, dit hangt er een beetje van af hoe groot de bananen zijn die je gebruikt. Is het een heel droog mengsel? Voeg dan een scheutje (plantaardige)melk toe. Snijd de overgebleven banaan in stukjes en doe samen met de eventuele vulling door het beslag. Giet het beslag in een ingevette bakvorm, zet het voor 60 minuten in de oven en ENJOY!

 

glutenvrij, ei vrij, lactosevrij, suikervrij bananenbrood

 

PS: ik vervang de ei in dit recept met de appelmoes en het sojameel. Wil je hier meer over weten? check even mijn blog over tips hoe je ei vervangt. 

PPS: ik vind het een heerlijk, zoet brood. Maar ik kan me voorstellen dat als je van nature redelijk zoet eet, je misschien een beetje honing/suiker naar smaak toe moet voegen, dit hangt ook van de rijpheid van de bananen af.

 

 

Liefs, Taat.

Read More