schandalig lekkere fruit-crumble

IMG_0092af

 

Goedemorgen ladies and gentlemen (ja, ik zeg specifiek gentlemen. Weten jullie waarom? Volgens de statistieken van mijn website en Facebook is de doelgroep die mijn pagina’s leest mannen tussen de 18 en 24… hoe dan?!) Ik wil er verder niks mee zeggen hoor, iedereen is even welkom. Trouwens, ik zou het wel heel tof vinden als mannen dan ook dit lekkere ontbijt recept voor hun vriendin gaan maken, het is namelijk simpel, lekker én gezond.

En voor de vrouwen zonder gentlemen in de buurt, 5 minuutjes werk, in de oven gooien, ondertussen je make-up even doen en het is is klaar. Heb je niet per sé een gentlemen voor nodig hoor.

 

 

By the way, ik heb alles op gevoel gedaan maar dit is wat ik ongeveer heb gebruikt:

fruit:

  • 200 gram aardbeien
  • 100 gram blauwe bessen (diepvries)Image-1
  • 100 gram kersen (diepvries)
  • 1 el honing

crumble:

  • 1 grote theelepel kokosolie (dit mag ook roomboter of zelfs appelmoes zijn)
  • 2 eetlepels honing (of ander zoetmiddel)
  • 5 eetlepels glutenvrije havermout (semper)
  • 2 eetlepels rijstmeel (elk soort meel is geschikt)
  • snuf zout
  • snuf bakpoeder (nog geen half theelepeltje)
  • 1 theelepel kaneel
  • eventueel: pecannoten in kleine stukjes gebroken

Eet je vegan? Gebruik dan ahornsiroop/rijstsiroop of agavesiroop, dan is dit recept vegan proof!

 

 

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit met de rest van het (bevroren) fruit in een ovenschaal. Desgewenst met één eetlepel honing, als je net als ik van zoet houdt.

Dan de crumble, smelt de kokosolie/boter en vermeng dit dan samen met de honing. Vervolgens voeg je de havermout, de rijstbloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng je het even goed door. Mijn tip? Doe dit met je handen, dan voel je precies hoe nat of droog de consistentie is. Het mag nog redelijk plakkerig zijn, maar zeker niet meer nat, voeg op gevoel eventueel nog wat havermout toe. Als je wilt meng je hier nog wat pecannoten door en eh, dat was het eigenlijk al.

Schuif de fruit-crumble in de oven voor 25 minuten en geniet ervan. En omdat dit recept zo schandalig lekker is, geeft het helemaal niets dat het zo schandalig simpel te bereiden is..

IMG_0091

 

 

Liefs, Taat

 

Read More

glutenvrij bananenbrood

Hi iedereen! Mijn eerste bananenbroodfase is denk ik alweer zo’n 3 jaar geleden en er zijn dan ook vele verschillende recepten aan voorafgegaan maar wat nou als je géén ei mag (of het zielig vindt voor de kippetjes, of geen ei in huis hebt), dacht ik altijd. Hoe vervang je ei en zorg je dat het tóch een lekker blijft. Ik weet hoe het is om zonder gluten te leven en denk daarom ook graag mee met degenen die rekening moeten houden met andere intoleranties. In dit recept gebruik ik ook geen lactose, je zou dus kunnen zeggen dat zelfs de veganisten onder ons er iets aan hebben 😉

Here we go:

  • 4 rijpe bananen
  • 100 gram sojameel
  • 250 gram glutenvrij meel (ik koos voor boekweit & rijstmeel)
  • 50 gram sojayoghurt
  • 100 gram appelmoes
  • 1 tl. bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl. kaneel
  • scheut (plantaardige)melk als het deeg te droog aandoet
  • eventueel vulling naar smaak: ik gebruikte  dadels en pecannoten

 

Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden.

En dan nu, prak alvast even 3 van de 4 bananen en schep vervolgens het sojameel, het glutenvrije meel, snuf zout, kaneel en het bakpoeder door elkaar. Meng dan de geprakte bananen met de sojayoghurt en de appelmoes. Voeg de natte bij de droge ingrediënten en kijk even of het te droog is, dit hangt er een beetje van af hoe groot de bananen zijn die je gebruikt. Is het een heel droog mengsel? Voeg dan een scheutje (plantaardige)melk toe. Snijd de overgebleven banaan in stukjes en doe samen met de eventuele vulling door het beslag. Giet het beslag in een ingevette bakvorm, zet het voor 60 minuten in de oven en ENJOY!

 

glutenvrij, ei vrij, lactosevrij, suikervrij bananenbrood

 

PS: ik vervang de ei in dit recept met de appelmoes en het sojameel. Wil je hier meer over weten? check even mijn blog over tips hoe je ei vervangt. 

PPS: ik vind het een heerlijk, zoet brood. Maar ik kan me voorstellen dat als je van nature redelijk zoet eet, je misschien een beetje honing/suiker naar smaak toe moet voegen, dit hangt ook van de rijpheid van de bananen af.

 

 

Liefs, Taat.

Read More

garnalen kroketten

Toen ik mijn  vriend Olmo leerde kennen had hij regelmatig last van buikkrampen, hij is toen twee weken met mij glutenvrij mee gaan eten en dit beviel hem zo goed, dat hij het tot op de dag van vandaag nog steeds doet. Sterker nog, als hij nu een inimini hapje gluten binnenkrijgt uit zich dat in buikkrampen, misselijkheid, vermoeidheid en vele runs naar de WC.

Maar toch mist hij het af en toe zo om iets als garnalenkroketten te kunnen eten, dat ik heb besloten om te proberen ze ook glutenvrij te maken, in de hoop dat iemand van jullie er ook iets aan heeft.

In dit filmpje leg ik uit hoe ik ze heb gemaakt:

 

Heb je nog andere ideeën voor recepten? Let me know en wellicht zet ik hem op de site.

 

Liefs, Taat.

 

 

Read More