Kruidige glutenvrije granola met sinaasappelrasp (+ gebakken appel!)

Hi people, ik heb  gister een lekkere crunchy granola gemaakt zoals ik dat altijd doe: op gevoel, de hele mikmak bij elkaar, roeren en bakken. KLAAR. Eigenlijk vind ik m’n eigen granola’s altijd wel lekker, maar deze keer heb ik  voor op m’n website onthouden wat ik erin heb gedaan.

Is havermout glutenvrij? Ik krijg wel eens de vraag of ik dan gewoon havermout kan eten, gezien ik er altijd mee ontbijt: nee. gewone havermout is van nature wel glutenvrij maar doordat het in dezelfde fabriek als tarwe, rogge etc. wordt verwerkt vindt er kruisbesmetting plaats. Daarnaast wordt de haver vaak geteeld naast andere gewassen zoals tarwe waardoor er zelfs op die manier kruisbesmetting kan plaatsvinden.  Koop dus, wanneer je glutenvrij moet eten, alleen havermout als er een gecertificeerd glutenvrij logo op de verpakking staat.

Enkele merken die glutenvrije havermout verkopen:

  1. – Semper
  2. – Rosies
  3. – Lieke is vrij
  4. – Provena
  5. – Leev
  6. – Damhert
  7. – Amisa
  8. – Bakery on main
  9. – Bob’s red mill

Genoeg keuze dus! Hier in Wolvega kun je in de AH en de Jumbo glutenvrije havermout van Semper en Leev vinden.

Ingrediënten:                                                                                                                                                      granola 2

  • 300 gram havermout (semper)
  • 150 gram ongekookte quinoa
  • 1 – 1,5 eetlepel kaneel
  • 1/2e eetlepel speculaaskruiden
  • 1 handje pecannoten, in stukjes gebroken
  • sinaasappelrasp van 1/2e tot 1 sinaasappel (kijk even wat je zelf lekker vindt)
  • 3-4 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels appelsap
  • 2 eetlepels (kokos)olie, of roomboter
  • snuf zout
  • voor na het bakken: rozijnen/mulberries/dadels

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de (kokos)olie, voeg hier de appelsap en de honing aan toe en roer even door tot dit opgelost is, zet het vuur uit. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg het natte mengsel bij het droge mengsel. Het moet licht vochtig en plakkerig aanvoelen, is het te droog voeg dan wat extra appelsap toe, is het te nat voeg dan wat extra havermout toe.

Spreid het havermengsel uit op een bakplaat en bak voor ongeveer 25 minuutjes in de oven, schep tussentijds even om. Ook hierbij geldt weer: gevoel. Kijk even of de granola na 25 bij jou crunchy aanvoelt, bij sommige ovens moet het iets langer, bij andere oven iets korter.

Laat het volledig afkoelen, giet het in een weckpot, doe er naar smaak wat rozijnen, mulberries of dadels bij et voila.


En hoe eet je het nu dan? Erg lekker met een lepeltje pindakaas, een bakje (vanille)kwark/yoghurt of zoals ik het eet met Alpro Soya yoghurt ongezoet en gebakken appel met kaneel.

Hiervoor heb je nodig:

  • 1/2e appel
  • 1/2e eetlepel kaneel
  • drupje agavesiroop
  • klein klontje roomboter/(kokos)olie
  • 150 gram alpro soya yoghurt
  • vanille aroma
  • 35 gram granola

Snijd de appel in kleine blokjes, verhit een klein pannetje op middelhoog vuur laat hier een klein beetje roomboter of olie in smelten. Doe de stukjes appel met de kaneel en honing erbij in de pan en bak zachtjes tot de appels een beetje zacht worden en het mengsel licht begint te karameliseren.

Giet wat alpro soya yoghurt in een bakje met een beetje vanille aroma, gevolgd door de granola en de gebakken appeltjes.

 

GENIET ERVAN!

granola

 

Liefs, Taat.

Read More

glutenvrij luchtig kaas-ui brood

IMG_0107

 

Weet je, de keren dat ik een recept hebt gevolgd zoals het moet is denk ik op één hand te tellen. Ik heb altijd moeite gehad met doen wat iets of iemand zegt, voordat de juf haar verhaal had uitgelegd was ik al lang en breed aan het tekenen of rekenen geslagen. Het was niet eens bedoeld om rebels te zijn, zo gauw iets mij inspireert krijg ik meteen een invasie van ideeën wat ik er mee kan doen, een soort adrenalinekick die losslaat en geen remmen kent, en daarbij ook geen teksten van recepten, of juffrouw’s ziet staan…

Maar, daar staat wel tegenover dat dit brood heel goed gelukt is! Ik had nog een halve broodmix over van het finax vezelbroodmix recept (zie het vorige filmpje, hier zie je ook meteen dat ik recepten lezen wel erg lastig vind). En met die andere helft moest ik het van mezelf iets uitdagender maken dan enkel water toevoegen.

Het resultaat? Super luchtig smaakvol brood! (zie de luchtbellen op de foto, woehoe!)

 

Ingredienten:

  • 500 gram fiber vezelbroodmix (of andere broodmix natuurlijk! let wel in deze broodmix zit al gist, gebruik je een andere mix zorg er dan voor dat je 1 zakje gedroogde gist toevoegt)
  • 400 ml water
  • 50 tot 100 ml olie (+ iets extra)
  • 80 gram geraspte kaas
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 2 kleine sjalotjes
  • 1 eetlepel xantaangom (of maizena)
  • 1 kleine eetlepel bakpoeder
  • 1 kleine eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 kleine theelepel chilipoeder
  • 1 handje gemengde noten
  • 1 eetlepel honing/(palm)suiker
  • eigen inzicht

 

Goed, heel simpel: vermeng de broodmix met de kaas, de sjalotjes die je moet snijden in de grote zoals jij ze wil terug zien in het brood, de xantaangom, de noten, de honing/(palm)suiker, de bakpoeder en alle kruiden. Als alles goed door elkaar zit voeg je het water + de olie toe en mix je het 5 minuten lang goed door. Als het goed is heb je nu een brood wat licht plakkerig is, maar waar je wel eventueel zelf bolletjes van zou kunnen maken.

Vet een bakblik in met een dun laagje olie, giet de broodmix op het bakblik en kneed het in een mooie broodvorm. Besmeer de buitenkant van het brood weer met een dun laagje olie, zodat het een strak en glad (land)brood wordt, zonder scheuren.

Laat het brood 45 minuten tot een uur rijzen in een oven van 30 graden (ik  draai de oven tot net geen 50 graden en laat het deurtje open).

Haal na de rijstijd het brood uit de oven en verwarm de oven dan voor op 200 graden. Als de oven op temperatuur is doe je het brood voor 40 minuten lang de oven in en stort je het brood hierna op een taartrooster om af te koelen.

 

IMG_0108 IMG_0111IMG_0110

 

Joh, het huis ruikt zo lekker na het bakken van dit brood! Ik kon gewoon niet in slaapvallen omdat ik er zo’n honger van kreeg. Maar hé, alles voor de foto’s die vanwege het licht pas in de ochtend konden worden gemaakt.

Geniet ervan,

 

Liefs, Taat.

Read More

schandalig lekkere fruit-crumble

IMG_0092af

 

Goedemorgen ladies and gentlemen (ja, ik zeg specifiek gentlemen. Weten jullie waarom? Volgens de statistieken van mijn website en Facebook is de doelgroep die mijn pagina’s leest mannen tussen de 18 en 24… hoe dan?!) Ik wil er verder niks mee zeggen hoor, iedereen is even welkom. Trouwens, ik zou het wel heel tof vinden als mannen dan ook dit lekkere ontbijt recept voor hun vriendin gaan maken, het is namelijk simpel, lekker én gezond.

En voor de vrouwen zonder gentlemen in de buurt, 5 minuutjes werk, in de oven gooien, ondertussen je make-up even doen en het is is klaar. Heb je niet per sé een gentlemen voor nodig hoor.

 

 

By the way, ik heb alles op gevoel gedaan maar dit is wat ik ongeveer heb gebruikt:

fruit:

  • 200 gram aardbeien
  • 100 gram blauwe bessen (diepvries)Image-1
  • 100 gram kersen (diepvries)
  • 1 el honing

crumble:

  • 1 grote theelepel kokosolie (dit mag ook roomboter of zelfs appelmoes zijn)
  • 2 eetlepels honing (of ander zoetmiddel)
  • 5 eetlepels glutenvrije havermout (semper)
  • 2 eetlepels rijstmeel (elk soort meel is geschikt)
  • snuf zout
  • snuf bakpoeder (nog geen half theelepeltje)
  • 1 theelepel kaneel
  • eventueel: pecannoten in kleine stukjes gebroken

Eet je vegan? Gebruik dan ahornsiroop/rijstsiroop of agavesiroop, dan is dit recept vegan proof!

 

 

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit met de rest van het (bevroren) fruit in een ovenschaal. Desgewenst met één eetlepel honing, als je net als ik van zoet houdt.

Dan de crumble, smelt de kokosolie/boter en vermeng dit dan samen met de honing. Vervolgens voeg je de havermout, de rijstbloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng je het even goed door. Mijn tip? Doe dit met je handen, dan voel je precies hoe nat of droog de consistentie is. Het mag nog redelijk plakkerig zijn, maar zeker niet meer nat, voeg op gevoel eventueel nog wat havermout toe. Als je wilt meng je hier nog wat pecannoten door en eh, dat was het eigenlijk al.

Schuif de fruit-crumble in de oven voor 25 minuten en geniet ervan. En omdat dit recept zo schandalig lekker is, geeft het helemaal niets dat het zo schandalig simpel te bereiden is..

IMG_0091

 

 

Liefs, Taat

 

Read More

Zacht & lekker glutenvrij brood

Vandaag deel ik mijn recept voor zacht en lekker glutenvrij brood. Ik denk dat brood hét ding is waar veel mensen tegen aan lopen wanneer ze te horen krijgen dat zij, of hun kind, glutenvrij moeten eten.

Ik weet er alles van.. Het is vaak droog, valt uit elkaar, de smaak lijkt op rubber of doet oud aan. Gelukkig kun je tegenwoordig steeds vaker vers brood in de supermarkt kopen maar eerlijk is eerlijk, over de prijs valt te twisten en stiekem is vers brood uit de oven toch lekkerder, tenminste deze wel!

Ingrediënten:

  • 500 gram broodmix (ik raad allergento broodmix voor witbrood & semper jauhoseos aan)
  • 7 gram droge gist
  • 500 tot 550 ml water (of melk)
  • 25 gram boter/olie
  • 1 tl. bakpoeder
  • 1 tl. xantaangom (of maizena/fiberhusk)
  • 1tl. broodaroma/snuf zout (naar smaak!)

 

Los het zakje gist op in lauwwarm water, of melk. Laat dit even 3 minuutjes staan. Persoonlijk raad ik aan of een heel klein beetje honing/suiker door je water te doen, omdat de gist dan beter activeert. Dit kan ook met melk, door de lactose (melksuiker).

Giet de vloeistof met gist in een beslagkom, gevolgd door de bloem, de olie, de bakpoeder, xantaangom en het broodaroma (ja, in deze volgorde!) en mix het vervolgens voor 10 minuten. Ik geef toe, dit duurt best lang. Dat is dan ook de reden dat wij hier een keukenrobot voor hebben aangeschaft.

Vet ondertussen een broodvorm in en verdeel het beslag in de vorm. Dek af met een vochtige keukendoek of een plastic zak en zet voor 70 minuten in een oven op 30 graden, wij draaien de oven net niet tot de 50 en houden het deurtje open.

Na 70 minuten haal je het gerezen brood uit de oven en verwarm je de oven voor op 180 graden. Strijk de bovenkant van het brood mooi glad en egaal en besmeer met roomboter of besproei met een beetje water.

Als de oven voorverwarmd is giet je een kannetje water in de bakplaat onder het rooster waar het brood op komt te staan zodat er goed veel stoom ontstaat en dan mag het brood vervolgens voor 40 minuten de oven in. Zelf zet ik het brood altijd iets onder het midden van de oven.

Na 40 minuten mag je brood de oven uit en kun je het laten afkoelen op een bakrooster.

… Snijd het brood aan en GENIET.

 

Tips:

  • ben je bang dat je brood te hard gaat? Dek het af met een stukje bakpapier en haal die de laatste 15 minuten van het brood af
  • haal het brood als het gebakken is uit de broodvorm en bak de onderkant van het brood nog even 5 minuutjes voor een extra mooie korst rondom het brood
  • laat het brood volledig afkoelen voor je het snijdt, zet het eventueel 30 minuten in de vriezer nadat het is afgekoeld om het makkelijker  te kunnen aansnijden.
  • wij snijden het brood altijd meteen in plakken nadat het is afgekoeld en vriezen het in, maar vers blijft het brood ook zeker 4 a 5 dagen lekker, mits het niet al is aangesneden.

Zie de video voor de precieze wijze waarop ik het brood bak:

Mocht jij nog andere tips hebben, of een recept die je graag op de site zou willen zien? Laat het me weten in de comments!

 

Liefs, Taat

Read More