Kruidige glutenvrije granola met sinaasappelrasp (+ gebakken appel!)

Hi people, ik heb  gister een lekkere crunchy granola gemaakt zoals ik dat altijd doe: op gevoel, de hele mikmak bij elkaar, roeren en bakken. KLAAR. Eigenlijk vind ik m’n eigen granola’s altijd wel lekker, maar deze keer heb ik  voor op m’n website onthouden wat ik erin heb gedaan.

Is havermout glutenvrij? Ik krijg wel eens de vraag of ik dan gewoon havermout kan eten, gezien ik er altijd mee ontbijt: nee. gewone havermout is van nature wel glutenvrij maar doordat het in dezelfde fabriek als tarwe, rogge etc. wordt verwerkt vindt er kruisbesmetting plaats. Daarnaast wordt de haver vaak geteeld naast andere gewassen zoals tarwe waardoor er zelfs op die manier kruisbesmetting kan plaatsvinden.  Koop dus, wanneer je glutenvrij moet eten, alleen havermout als er een gecertificeerd glutenvrij logo op de verpakking staat.

Enkele merken die glutenvrije havermout verkopen:

  1. – Semper
  2. – Rosies
  3. – Lieke is vrij
  4. – Provena
  5. – Leev
  6. – Damhert
  7. – Amisa
  8. – Bakery on main
  9. – Bob’s red mill

Genoeg keuze dus! Hier in Wolvega kun je in de AH en de Jumbo glutenvrije havermout van Semper en Leev vinden.

Ingrediënten:                                                                                                                                                      granola 2

  • 300 gram havermout (semper)
  • 150 gram ongekookte quinoa
  • 1 – 1,5 eetlepel kaneel
  • 1/2e eetlepel speculaaskruiden
  • 1 handje pecannoten, in stukjes gebroken
  • sinaasappelrasp van 1/2e tot 1 sinaasappel (kijk even wat je zelf lekker vindt)
  • 3-4 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels appelsap
  • 2 eetlepels (kokos)olie, of roomboter
  • snuf zout
  • voor na het bakken: rozijnen/mulberries/dadels

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de (kokos)olie, voeg hier de appelsap en de honing aan toe en roer even door tot dit opgelost is, zet het vuur uit. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg het natte mengsel bij het droge mengsel. Het moet licht vochtig en plakkerig aanvoelen, is het te droog voeg dan wat extra appelsap toe, is het te nat voeg dan wat extra havermout toe.

Spreid het havermengsel uit op een bakplaat en bak voor ongeveer 25 minuutjes in de oven, schep tussentijds even om. Ook hierbij geldt weer: gevoel. Kijk even of de granola na 25 bij jou crunchy aanvoelt, bij sommige ovens moet het iets langer, bij andere oven iets korter.

Laat het volledig afkoelen, giet het in een weckpot, doe er naar smaak wat rozijnen, mulberries of dadels bij et voila.


En hoe eet je het nu dan? Erg lekker met een lepeltje pindakaas, een bakje (vanille)kwark/yoghurt of zoals ik het eet met Alpro Soya yoghurt ongezoet en gebakken appel met kaneel.

Hiervoor heb je nodig:

  • 1/2e appel
  • 1/2e eetlepel kaneel
  • drupje agavesiroop
  • klein klontje roomboter/(kokos)olie
  • 150 gram alpro soya yoghurt
  • vanille aroma
  • 35 gram granola

Snijd de appel in kleine blokjes, verhit een klein pannetje op middelhoog vuur laat hier een klein beetje roomboter of olie in smelten. Doe de stukjes appel met de kaneel en honing erbij in de pan en bak zachtjes tot de appels een beetje zacht worden en het mengsel licht begint te karameliseren.

Giet wat alpro soya yoghurt in een bakje met een beetje vanille aroma, gevolgd door de granola en de gebakken appeltjes.

 

GENIET ERVAN!

granola

 

Liefs, Taat.

Read More

glutenvrij bananenbrood

Hi iedereen! Mijn eerste bananenbroodfase is denk ik alweer zo’n 3 jaar geleden en er zijn dan ook vele verschillende recepten aan voorafgegaan maar wat nou als je géén ei mag (of het zielig vindt voor de kippetjes, of geen ei in huis hebt), dacht ik altijd. Hoe vervang je ei en zorg je dat het tóch een lekker blijft. Ik weet hoe het is om zonder gluten te leven en denk daarom ook graag mee met degenen die rekening moeten houden met andere intoleranties. In dit recept gebruik ik ook geen lactose, je zou dus kunnen zeggen dat zelfs de veganisten onder ons er iets aan hebben 😉

Here we go:

  • 4 rijpe bananen
  • 100 gram sojameel
  • 250 gram glutenvrij meel (ik koos voor boekweit & rijstmeel)
  • 50 gram sojayoghurt
  • 100 gram appelmoes
  • 1 tl. bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl. kaneel
  • scheut (plantaardige)melk als het deeg te droog aandoet
  • eventueel vulling naar smaak: ik gebruikte  dadels en pecannoten

 

Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden.

En dan nu, prak alvast even 3 van de 4 bananen en schep vervolgens het sojameel, het glutenvrije meel, snuf zout, kaneel en het bakpoeder door elkaar. Meng dan de geprakte bananen met de sojayoghurt en de appelmoes. Voeg de natte bij de droge ingrediënten en kijk even of het te droog is, dit hangt er een beetje van af hoe groot de bananen zijn die je gebruikt. Is het een heel droog mengsel? Voeg dan een scheutje (plantaardige)melk toe. Snijd de overgebleven banaan in stukjes en doe samen met de eventuele vulling door het beslag. Giet het beslag in een ingevette bakvorm, zet het voor 60 minuten in de oven en ENJOY!

 

glutenvrij, ei vrij, lactosevrij, suikervrij bananenbrood

 

PS: ik vervang de ei in dit recept met de appelmoes en het sojameel. Wil je hier meer over weten? check even mijn blog over tips hoe je ei vervangt. 

PPS: ik vind het een heerlijk, zoet brood. Maar ik kan me voorstellen dat als je van nature redelijk zoet eet, je misschien een beetje honing/suiker naar smaak toe moet voegen, dit hangt ook van de rijpheid van de bananen af.

 

 

Liefs, Taat.

Read More

Zacht & lekker glutenvrij brood

Vandaag deel ik mijn recept voor zacht en lekker glutenvrij brood. Ik denk dat brood hét ding is waar veel mensen tegen aan lopen wanneer ze te horen krijgen dat zij, of hun kind, glutenvrij moeten eten.

Ik weet er alles van.. Het is vaak droog, valt uit elkaar, de smaak lijkt op rubber of doet oud aan. Gelukkig kun je tegenwoordig steeds vaker vers brood in de supermarkt kopen maar eerlijk is eerlijk, over de prijs valt te twisten en stiekem is vers brood uit de oven toch lekkerder, tenminste deze wel!

Ingrediënten:

  • 500 gram broodmix (ik raad allergento broodmix voor witbrood & semper jauhoseos aan)
  • 7 gram droge gist
  • 500 tot 550 ml water (of melk)
  • 25 gram boter/olie
  • 1 tl. bakpoeder
  • 1 tl. xantaangom (of maizena/fiberhusk)
  • 1tl. broodaroma/snuf zout (naar smaak!)

 

Los het zakje gist op in lauwwarm water, of melk. Laat dit even 3 minuutjes staan. Persoonlijk raad ik aan of een heel klein beetje honing/suiker door je water te doen, omdat de gist dan beter activeert. Dit kan ook met melk, door de lactose (melksuiker).

Giet de vloeistof met gist in een beslagkom, gevolgd door de bloem, de olie, de bakpoeder, xantaangom en het broodaroma (ja, in deze volgorde!) en mix het vervolgens voor 10 minuten. Ik geef toe, dit duurt best lang. Dat is dan ook de reden dat wij hier een keukenrobot voor hebben aangeschaft.

Vet ondertussen een broodvorm in en verdeel het beslag in de vorm. Dek af met een vochtige keukendoek of een plastic zak en zet voor 70 minuten in een oven op 30 graden, wij draaien de oven net niet tot de 50 en houden het deurtje open.

Na 70 minuten haal je het gerezen brood uit de oven en verwarm je de oven voor op 180 graden. Strijk de bovenkant van het brood mooi glad en egaal en besmeer met roomboter of besproei met een beetje water.

Als de oven voorverwarmd is giet je een kannetje water in de bakplaat onder het rooster waar het brood op komt te staan zodat er goed veel stoom ontstaat en dan mag het brood vervolgens voor 40 minuten de oven in. Zelf zet ik het brood altijd iets onder het midden van de oven.

Na 40 minuten mag je brood de oven uit en kun je het laten afkoelen op een bakrooster.

… Snijd het brood aan en GENIET.

 

Tips:

  • ben je bang dat je brood te hard gaat? Dek het af met een stukje bakpapier en haal die de laatste 15 minuten van het brood af
  • haal het brood als het gebakken is uit de broodvorm en bak de onderkant van het brood nog even 5 minuutjes voor een extra mooie korst rondom het brood
  • laat het brood volledig afkoelen voor je het snijdt, zet het eventueel 30 minuten in de vriezer nadat het is afgekoeld om het makkelijker  te kunnen aansnijden.
  • wij snijden het brood altijd meteen in plakken nadat het is afgekoeld en vriezen het in, maar vers blijft het brood ook zeker 4 a 5 dagen lekker, mits het niet al is aangesneden.

Zie de video voor de precieze wijze waarop ik het brood bak:

Mocht jij nog andere tips hebben, of een recept die je graag op de site zou willen zien? Laat het me weten in de comments!

 

Liefs, Taat

Read More