Kruidige glutenvrije granola met sinaasappelrasp (+ gebakken appel!)

Hi people, ik heb  gister een lekkere crunchy granola gemaakt zoals ik dat altijd doe: op gevoel, de hele mikmak bij elkaar, roeren en bakken. KLAAR. Eigenlijk vind ik m’n eigen granola’s altijd wel lekker, maar deze keer heb ik  voor op m’n website onthouden wat ik erin heb gedaan.

Is havermout glutenvrij? Ik krijg wel eens de vraag of ik dan gewoon havermout kan eten, gezien ik er altijd mee ontbijt: nee. gewone havermout is van nature wel glutenvrij maar doordat het in dezelfde fabriek als tarwe, rogge etc. wordt verwerkt vindt er kruisbesmetting plaats. Daarnaast wordt de haver vaak geteeld naast andere gewassen zoals tarwe waardoor er zelfs op die manier kruisbesmetting kan plaatsvinden.  Koop dus, wanneer je glutenvrij moet eten, alleen havermout als er een gecertificeerd glutenvrij logo op de verpakking staat.

Enkele merken die glutenvrije havermout verkopen:

  1. – Semper
  2. – Rosies
  3. – Lieke is vrij
  4. – Provena
  5. – Leev
  6. – Damhert
  7. – Amisa
  8. – Bakery on main
  9. – Bob’s red mill

Genoeg keuze dus! Hier in Wolvega kun je in de AH en de Jumbo glutenvrije havermout van Semper en Leev vinden.

Ingrediënten:                                                                                                                                                      granola 2

  • 300 gram havermout (semper)
  • 150 gram ongekookte quinoa
  • 1 – 1,5 eetlepel kaneel
  • 1/2e eetlepel speculaaskruiden
  • 1 handje pecannoten, in stukjes gebroken
  • sinaasappelrasp van 1/2e tot 1 sinaasappel (kijk even wat je zelf lekker vindt)
  • 3-4 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels appelsap
  • 2 eetlepels (kokos)olie, of roomboter
  • snuf zout
  • voor na het bakken: rozijnen/mulberries/dadels

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de (kokos)olie, voeg hier de appelsap en de honing aan toe en roer even door tot dit opgelost is, zet het vuur uit. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg het natte mengsel bij het droge mengsel. Het moet licht vochtig en plakkerig aanvoelen, is het te droog voeg dan wat extra appelsap toe, is het te nat voeg dan wat extra havermout toe.

Spreid het havermengsel uit op een bakplaat en bak voor ongeveer 25 minuutjes in de oven, schep tussentijds even om. Ook hierbij geldt weer: gevoel. Kijk even of de granola na 25 bij jou crunchy aanvoelt, bij sommige ovens moet het iets langer, bij andere oven iets korter.

Laat het volledig afkoelen, giet het in een weckpot, doe er naar smaak wat rozijnen, mulberries of dadels bij et voila.


En hoe eet je het nu dan? Erg lekker met een lepeltje pindakaas, een bakje (vanille)kwark/yoghurt of zoals ik het eet met Alpro Soya yoghurt ongezoet en gebakken appel met kaneel.

Hiervoor heb je nodig:

  • 1/2e appel
  • 1/2e eetlepel kaneel
  • drupje agavesiroop
  • klein klontje roomboter/(kokos)olie
  • 150 gram alpro soya yoghurt
  • vanille aroma
  • 35 gram granola

Snijd de appel in kleine blokjes, verhit een klein pannetje op middelhoog vuur laat hier een klein beetje roomboter of olie in smelten. Doe de stukjes appel met de kaneel en honing erbij in de pan en bak zachtjes tot de appels een beetje zacht worden en het mengsel licht begint te karameliseren.

Giet wat alpro soya yoghurt in een bakje met een beetje vanille aroma, gevolgd door de granola en de gebakken appeltjes.

 

GENIET ERVAN!

granola

 

Liefs, Taat.

Read More

RECEPT broodje lamsburger – hamburger broodje Schär

Nee, ik ben zelf geen vleeseter. Mijn moeder is vegetarisch en alhoewel zij ons niet per se vegetarisch heeft willen opvoeden heb ik zelf gewoon nooit de behoefte gehad om vlees te eten. Mijn kennis aan smaak over vlees gaat dan ook niet veel verder dan: kip en gehakt. Olmo daarentegen kan af en toe echt, zoals een man befaamd (meestal), naar vlees verlangen en dus geschiedde: Ik moest lamsburgers bakken… Hij wast af 😉

Op zich kwam het goed uit, gezien Schär net een paar maanden geleden hamburgerbroodjes op de markt heeft gebracht en wij beide benieuwd waren naar de smaak. Dus, bij deze: Een broodje lamsburger, op een hamburger broodje van Schär.
IMG_0138

Recept (2 broodjes, 2 burgers, genoeg voor één mannelijk persoon)

  • 2 hamburgerbroodjes
  • 250 lamsgehakt
  • 1 eetlepel glutenvrij paneermeel (of glutenvrije bloem)
  • 1/2e theelepel cajunkruiden
  • half teentje knoflook, geperst
  • evt. 1/2e theelepel ketjap
  • 1 blaadje munt, fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 1 sjalot, in ringetjes
  • 2 plakjes cheddar cheese
  • handje sla
  • augurk
  • mayonaise/ketchup/chilisaus naar smaak
  • evt. gebakken eitje(!)

 

 

 

Meng het lamsgehakt met het halve teentje knoflook, cajunkruiden, zout & peper, munt en eventueel een beetje ketjap en het paneermeel/bloem. Kneed tot je een mengsel hebt die goed vormbaar is, eventueel voeg je nog wat extra paneer/bloem toe. Vorm er 2 hamburgers van en laat zo’n 10 minuten zachtjes gaar bakken, regelmatig keren. Na 5 minuten voeg je de sjalot erbij en bak mee.

Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en zet eventjes (wij hadden 3 minuten) onder de gril. Bij de mac zie je ook zo’n mooi krokant korstje, dus hé waarom niet ;-).

Beleg de broodjes met eerst een laagje mayo, gevolgd door de sla, cheddar cheese, de lamsburger, (eventueel nu het gebakken eitje), uitjes en augurk en besmeer de andere helft van het broodje met een beetje ketchup.

Resultaat: een hele tevreden vriend, die uit zichzelf de afwas doet! En: afwachten of ik buikpijn krijg van de vegaburger die ik erbij heb gegeten die over datum bleek, oeps.. 

 

En dan nu, hoe smaakten de broodjes: Bijna net zoals bij de Mac Donalds. Iets minder stevig (maar wel meer vulling!) dan een glutenvol broodje, maar zeker heel erg lekker met een licht zoete kern en lekker zacht.  Het krokante laagje, door hem even onder de gril te leggen is een absolute aanrader mocht je ze ook eens gaan proberen. Prijs? €3,79 voor 4 broodjes. Kopen? Ja!

 

IMG_0139

 

Liefs, Taat.

Read More

glutenvrij luchtig kaas-ui brood

IMG_0107

 

Weet je, de keren dat ik een recept hebt gevolgd zoals het moet is denk ik op één hand te tellen. Ik heb altijd moeite gehad met doen wat iets of iemand zegt, voordat de juf haar verhaal had uitgelegd was ik al lang en breed aan het tekenen of rekenen geslagen. Het was niet eens bedoeld om rebels te zijn, zo gauw iets mij inspireert krijg ik meteen een invasie van ideeën wat ik er mee kan doen, een soort adrenalinekick die losslaat en geen remmen kent, en daarbij ook geen teksten van recepten, of juffrouw’s ziet staan…

Maar, daar staat wel tegenover dat dit brood heel goed gelukt is! Ik had nog een halve broodmix over van het finax vezelbroodmix recept (zie het vorige filmpje, hier zie je ook meteen dat ik recepten lezen wel erg lastig vind). En met die andere helft moest ik het van mezelf iets uitdagender maken dan enkel water toevoegen.

Het resultaat? Super luchtig smaakvol brood! (zie de luchtbellen op de foto, woehoe!)

 

Ingredienten:

  • 500 gram fiber vezelbroodmix (of andere broodmix natuurlijk! let wel in deze broodmix zit al gist, gebruik je een andere mix zorg er dan voor dat je 1 zakje gedroogde gist toevoegt)
  • 400 ml water
  • 50 tot 100 ml olie (+ iets extra)
  • 80 gram geraspte kaas
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 2 kleine sjalotjes
  • 1 eetlepel xantaangom (of maizena)
  • 1 kleine eetlepel bakpoeder
  • 1 kleine eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 kleine theelepel chilipoeder
  • 1 handje gemengde noten
  • 1 eetlepel honing/(palm)suiker
  • eigen inzicht

 

Goed, heel simpel: vermeng de broodmix met de kaas, de sjalotjes die je moet snijden in de grote zoals jij ze wil terug zien in het brood, de xantaangom, de noten, de honing/(palm)suiker, de bakpoeder en alle kruiden. Als alles goed door elkaar zit voeg je het water + de olie toe en mix je het 5 minuten lang goed door. Als het goed is heb je nu een brood wat licht plakkerig is, maar waar je wel eventueel zelf bolletjes van zou kunnen maken.

Vet een bakblik in met een dun laagje olie, giet de broodmix op het bakblik en kneed het in een mooie broodvorm. Besmeer de buitenkant van het brood weer met een dun laagje olie, zodat het een strak en glad (land)brood wordt, zonder scheuren.

Laat het brood 45 minuten tot een uur rijzen in een oven van 30 graden (ik  draai de oven tot net geen 50 graden en laat het deurtje open).

Haal na de rijstijd het brood uit de oven en verwarm de oven dan voor op 200 graden. Als de oven op temperatuur is doe je het brood voor 40 minuten lang de oven in en stort je het brood hierna op een taartrooster om af te koelen.

 

IMG_0108 IMG_0111IMG_0110

 

Joh, het huis ruikt zo lekker na het bakken van dit brood! Ik kon gewoon niet in slaapvallen omdat ik er zo’n honger van kreeg. Maar hé, alles voor de foto’s die vanwege het licht pas in de ochtend konden worden gemaakt.

Geniet ervan,

 

Liefs, Taat.

Read More

schandalig lekkere fruit-crumble

IMG_0092af

 

Goedemorgen ladies and gentlemen (ja, ik zeg specifiek gentlemen. Weten jullie waarom? Volgens de statistieken van mijn website en Facebook is de doelgroep die mijn pagina’s leest mannen tussen de 18 en 24… hoe dan?!) Ik wil er verder niks mee zeggen hoor, iedereen is even welkom. Trouwens, ik zou het wel heel tof vinden als mannen dan ook dit lekkere ontbijt recept voor hun vriendin gaan maken, het is namelijk simpel, lekker én gezond.

En voor de vrouwen zonder gentlemen in de buurt, 5 minuutjes werk, in de oven gooien, ondertussen je make-up even doen en het is is klaar. Heb je niet per sé een gentlemen voor nodig hoor.

 

 

By the way, ik heb alles op gevoel gedaan maar dit is wat ik ongeveer heb gebruikt:

fruit:

  • 200 gram aardbeien
  • 100 gram blauwe bessen (diepvries)Image-1
  • 100 gram kersen (diepvries)
  • 1 el honing

crumble:

  • 1 grote theelepel kokosolie (dit mag ook roomboter of zelfs appelmoes zijn)
  • 2 eetlepels honing (of ander zoetmiddel)
  • 5 eetlepels glutenvrije havermout (semper)
  • 2 eetlepels rijstmeel (elk soort meel is geschikt)
  • snuf zout
  • snuf bakpoeder (nog geen half theelepeltje)
  • 1 theelepel kaneel
  • eventueel: pecannoten in kleine stukjes gebroken

Eet je vegan? Gebruik dan ahornsiroop/rijstsiroop of agavesiroop, dan is dit recept vegan proof!

 

 

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit met de rest van het (bevroren) fruit in een ovenschaal. Desgewenst met één eetlepel honing, als je net als ik van zoet houdt.

Dan de crumble, smelt de kokosolie/boter en vermeng dit dan samen met de honing. Vervolgens voeg je de havermout, de rijstbloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng je het even goed door. Mijn tip? Doe dit met je handen, dan voel je precies hoe nat of droog de consistentie is. Het mag nog redelijk plakkerig zijn, maar zeker niet meer nat, voeg op gevoel eventueel nog wat havermout toe. Als je wilt meng je hier nog wat pecannoten door en eh, dat was het eigenlijk al.

Schuif de fruit-crumble in de oven voor 25 minuten en geniet ervan. En omdat dit recept zo schandalig lekker is, geeft het helemaal niets dat het zo schandalig simpel te bereiden is..

IMG_0091

 

 

Liefs, Taat

 

Read More

Glutenvrije tortillataart

Ik was helemaal niet van plan om dit recept online te zetten, het is namelijk te makkelijk voor woorden maar de woorden van mijn vriend waren letterlijk: Dit is echt f*cking lekker, gék . En als hij het zegt, moet ik het wel serieus nemen. Dus, hierbij het recept. Bedankt Olmo later maar 😉

 

DSC02784

 

2-3 personen, 30 minuten.

Ingrediënten:

  • maistortilla’s (van consenza of de xenos)
  • 250 gr. (vegetarisch)gehakt
  • 350 gr. gesneden groente naar keus (ik gebruikte wortel, paprika, prei, brocolli, ui en knoflook)
  • 1 blikje van 400 gr. bonen(mix) (uitlek gewicht 250 gram)
  • tomatensaus óf tacosaus
  • creme fraiche of cottage cheese
  • geraspte kaas (kan ook met edelgist, erg lekker!)

Als je tomatensaus gebruikt:

  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • zout & peper naar smaak
  • evt. peterselie & komijnzaad

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de groente in kleine stukken, zoals je ze ook zou wokken. Verwarm dan een pan op het vuur en braad het (vegetarische)gehakt even aan, samen met de ui en de knoflook. Als je tomatensaus gebruikt laat dan ook de knoflookpoeder, paprikapoeder, chilipoeder en het zout en peper even mee bakken. Voeg de groente toe na ongeveer 5 minuutjes en laat voor 5 minuten meebakken en voeg na 3 minuten de bonen en de tacosaus/tomatensaus toe.

Haal ondertussen de wraps uit de verpakking en besmeer ze lichtelijk met creme fraiche of cottage cheese, nu komt Bob de Bouwer uit de hoek kijken: Ik heb een kleine taartvorm gebruikt om in te bouwen, maar je kunt in principe ook een gewone (liefst ronde) ovenschaal gebruiken. Leg een besmeerde wrap in de ovenschaal, gevolgd door een laagje kaas (of edelgist) en het gehaktmengsel. Bouw lekker door tot al je wraps op zijn en top af met wat extra kaas, ik heb steeds kleine beetjes gebruikt hoor 😉

Zet in de oven totdat de wraps warm zijn en de kaas goed gesmolten, Bon a petit!

DSC02854

 

Ps: je kan ze ook in de pan bakken, beleg dan een wrap met creme fraiche, kaas en het gehaktmengsel gevolgd door nog een besmeerde wrap met creme fraiche en kaas waarvan de kaas kant op het gehaktmengsel komt te liggen. Bak dan even 5 minuten aan op zacht vuur, net zo lekker.

 

Liefs, Taat.

Read More

glutenvrij bananenbrood

Hi iedereen! Mijn eerste bananenbroodfase is denk ik alweer zo’n 3 jaar geleden en er zijn dan ook vele verschillende recepten aan voorafgegaan maar wat nou als je géén ei mag (of het zielig vindt voor de kippetjes, of geen ei in huis hebt), dacht ik altijd. Hoe vervang je ei en zorg je dat het tóch een lekker blijft. Ik weet hoe het is om zonder gluten te leven en denk daarom ook graag mee met degenen die rekening moeten houden met andere intoleranties. In dit recept gebruik ik ook geen lactose, je zou dus kunnen zeggen dat zelfs de veganisten onder ons er iets aan hebben 😉

Here we go:

  • 4 rijpe bananen
  • 100 gram sojameel
  • 250 gram glutenvrij meel (ik koos voor boekweit & rijstmeel)
  • 50 gram sojayoghurt
  • 100 gram appelmoes
  • 1 tl. bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl. kaneel
  • scheut (plantaardige)melk als het deeg te droog aandoet
  • eventueel vulling naar smaak: ik gebruikte  dadels en pecannoten

 

Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden.

En dan nu, prak alvast even 3 van de 4 bananen en schep vervolgens het sojameel, het glutenvrije meel, snuf zout, kaneel en het bakpoeder door elkaar. Meng dan de geprakte bananen met de sojayoghurt en de appelmoes. Voeg de natte bij de droge ingrediënten en kijk even of het te droog is, dit hangt er een beetje van af hoe groot de bananen zijn die je gebruikt. Is het een heel droog mengsel? Voeg dan een scheutje (plantaardige)melk toe. Snijd de overgebleven banaan in stukjes en doe samen met de eventuele vulling door het beslag. Giet het beslag in een ingevette bakvorm, zet het voor 60 minuten in de oven en ENJOY!

 

glutenvrij, ei vrij, lactosevrij, suikervrij bananenbrood

 

PS: ik vervang de ei in dit recept met de appelmoes en het sojameel. Wil je hier meer over weten? check even mijn blog over tips hoe je ei vervangt. 

PPS: ik vind het een heerlijk, zoet brood. Maar ik kan me voorstellen dat als je van nature redelijk zoet eet, je misschien een beetje honing/suiker naar smaak toe moet voegen, dit hangt ook van de rijpheid van de bananen af.

 

 

Liefs, Taat.

Read More